Il secondo weekend di Autunno Trentino (così come il primo) vedrà ospitare nella cucina tre importanti chef di locali molto noti sul panorama delle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino.
Venerdì 25 , ad animare i fornelli durante la cena, ci penserà Murizio Tait, chef patron del ristorante Costa Salici di Cavalese , presente sulla Strada dei Formaggi delle Dolomiti che proporrà :
- Chiocciola diâ? Caprino Cavaleseâ?, maggiorana, pomodorini canditi e finferli croccanti;
Salmerino al filo di fumo di ginepro, crescione di torrente ed agro di lamponi;
Torta rovesciata alle â mele Renette Val di Non â con zabaione al Moscato Giallo Trentino e sidro di mele.
Sabato 26 , sempre a cena, sarà la volta del ristorante Forte Alto di Nago, sulla Strada del Vino e dei Sapori dal lago di Garda alle dolomiti di Brenta che con lo chef Marcello Franceschi preparerà :
- Mille foglie di salmerino alpino di Preore con insalatina di porcini freschi ed emulsione dâolio extravergine del Garda Trentino e finto caviale di trota;
Riso carnaroli mantecato al Coregone del Garda al profumo di Nosiola della Valle dei Laghi con rotolini di zucchina ripieni di mascarpone nostrano aromatizzato alle erbette e trota al fil di Fumo;
Soufflé di ricotta di Fiavè e susine di Dro al sentore di cannella con salsa al Vino Santo Trentino e gelato allâoro di Storo.
Domenica 27 , a pranzo, chiuderà la Strada del Vino e dei Sapori Trento e Valsugana, organizzatrice dell’evento, con lo chef Riccardo Bosco del Ristorante Boivin di Levico Terme. La proposta?Molto interessante:
- Antipasto: Tartare di trota con zenzero e panna acida
Primo: Tortelli di speck con crema allo zafferano
Secondo: âPuntineâ? di maiale con insalata di cavolo cappuccio e patate confit
Dessert: Crumble di mele e rabarbaro con corniole sciroppate e panna
Per tutte le altre info, www.autunnotrentino.it
