La cucina è una delle grandi protagoniste di Autunno Trentino, festival dell’enogastronomia, dei prodotti e della cucina trentina, che si svolge a Trento nei due fine settimana centrali di settembre.
Per il secondo fine settimana, dal 20 al 22 settembre 2013, saranno presenti:

  • Osteria del Carador di Folgaria, venerdì 20 settembre alla sera;
  • Ristorante Hotel Margherita di Rumo, sabato 21 settembre alla sera;
  • Ristorante Antiche Contrade di Pergine, domenica 22 settembre a pranzo.

Le proposte gastronomiche dei tre appuntamenti:
venerdì 20 settembre 2013 – ore 18 – 22|  Osteria del Carador di Folgaria

  • Soufflè del fattore con formaggi di malga;
  • Tagliatelle di castagna con ragù di porcini;
  • Sella di cervo con salsa di piccoli frutti della Valle dei Mocheni e polentina di Storo;
  • Torta Sacher destrutturata alla grappa di moscato con salsa allo yogurt

Abbinamenti

  • Beck Brau-Weizen (in bottiglia 0,5 l)Birrificio Carador
  • Zimber Brau rossa (in bottiglia 0,5 l)Birrificio Carador
  • Special Bier Mozart (in bottiglia 0,5 l), Birrificio Carador

 
Sabato 21 settembre 2013 – ore 18 – 22| Hotel Margherita di Rumo

  • Carpaccio di cervo su Insalatina di mele e noci al balsamico di mela e assaggio di ribes rosso
  • Gnocchetti di polenta con fonduta al Casolet e porcini di Rumo
  • Filettini di maiale alla grappa di Groppello con millefoglie di patate di Rumo
  • Sfoglie di pasta brisè con ricotta fresca e mirtilli su crema al Moscato giallo

Abbinamenti

  • Tridentum Brut Rosè Trentodoc, Cesarini Sforza Spumanti
  • Groppello di Revò, Az. Agr. Rizzi Valerio

 
domenica 22 settembre 2013 – ore 12 – 14.30| Ristorante Antiche Contrade di Pergine Valsugana

  • Julienne di carne salada della Macelleria Sighel di Pinè con cavolo cappuccio mela e pancetta
  • Orzotto al Radicchio di Bieno mantecato alla ricotta affumicata dell’Az. Agr. Le Mandre di Bedollo
  • Scamone cotto a bassa temperatura al fieno con ristretto al sambucco e rebo della Cantina Franco Ferrai con crauti croccanti e polenta di patate
  • Mela in camicia con ricotta di capra e confettura di rosa canina dell’Az. Agr. Cà dei Baghi

Abbinamenti

  • Brut Trentodoc 51,151, Az. Agr Moser
  • Teroldego Rotaliano DOC, Cantina Sociale Roverè della Luna