Ieri, nella piazza di Autunno Trentino si sono sfidati i primi due contendenti per l’ambito premio “Chef in Strada 2012”. La competizione tra gli chef verte sul tema “cucina trentina tra tradizione e innovazione” e ha visto ieri i primi due protagonisti avvicendarsi sul palcoscenico della piazza dominato dalla splendida cucina “Barchetta” della linea Royal Chef  dell’azienda de Manincor di Trento. Il primo ad esibirsi è stato Paolo Stoffie, dell’Hotel Ancora di Predazzo che ha proposto una Biotrota in tre consistenze ai sapori dell’orto abbinata ad un Trento doc GraalRiserva della Cantina Altemasi di Cavit. Il piatto (di cui potete vedere alcune immagini) spiccava per la varietà cromatica e la giuria ha molto apprezzato l’alternarsi di consistenze che riservavano ad ogni boccone una piacevole sorpresa. Piacevole anche l’abbinamento con il metodo classico trentino, come ha spiegato il direttore dell’Istituto – Fabio Piccoli – presente nel parterre dei giurati. Ad accompagnarlo nel difficile compito di giudicare le pietanze i giornalisti Enzo Merz – Gran Maestro della Confraternita della vite e del vino -,  Cristiana Ceci – giornalista per il quotiadiano La Repubblica e Marie Claire-, Fausto Arrighi – direttore di Guida Michelin Italia -, Loredana Rocchi – editore del mensile nazionale di A Tavola-,e  Anita Lissona di Lead Communication.
Il secondo chef ad esibirsi è stato Luca Zangoni di Castel Pergine che ha presentato il piatto “Ravioli di crauti, cotechino e formaggio di malga con crema di mais tostato, guanciale al vino e pere al miele di castagno” in abbinamento al Trento doc Riserva della Cantina Endrizzi. In questo caso il compito di descrivere l’abbinamento è andato ad Aurora Endrici, responsabile relazioni esterne della cantina  che ha brillantemente spiegato genesi e caratteristiche di questo nuovo prodotto della cantina rotaliana, un Trentodoc che nasce da uve di un unico vitigno, in parte Chardonnay (60%) e in parte Pinot Nero (40%). Il piatto, molto elaborato e ricco di sapori proponeva tre ravioli con diversi  ripieni in una mescolanza esuberante di sapori.
Questo pomeriggio tocca agli altri due contendenti: Fiorenzo Varesco dell’Osteria Storica Morelli e Maurizio Tait del Ristorante Costa Salici di Cavalese. Vi aspettiamo in Piazza Cesare Battisti a Trento alle ore 16!
Di seguito alcuni scatti delle esibizioni di ieri…
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