Una splendida villa barocca del 1700 sulla collina est della città di Trento circondata da un giardino vitato è la sede dell’azienda Riserva dell’Elmo Saracini, produttore di grappe e distillati alla frutta. Carlo Saracini ha ereditato l’azienda dal padre che la fondò negli anni cinquanta. Il prodotto storico dell’azienda è l’Elisir di Re Laurino creato da Mario – padre di Carlo – e tutt’ora commercializzato nella bottiglia con l’etichetta risalente agli anni cinquanta. Nell’opificio di Villa Saracini da oltre cinquant’anni si producono grappe di monovitigno distillate da vinacce di uve trentine altamente selezionate. Oltre ai monovitigni – Nosiola, Chardonnay, Moscato, Marzemino, Teroldego e Muller Thurgau – spicca la Grappa Stravecchia, frutto della distillazione di vinacce di uve trentine che subisce un affinamento in botti di rovere per un periodo di 24 mesi che le conferisce un gusto secco e forte ma allo stesso tempo morbido e rotondo. Pregevoli sono anche le grappe aromatizzate – al ginepro, all’asperula e alla ruta – ottenute per mezzo dell’infusione di piante nel distillato.
Ma il vero padrone di casa è l’Elisir di Re Laurino, un liquore ottenuto dall’infusione a freddo in alcol e acqua di radici, foglie e frutti di ben quindici diverse varietà di pianta tra cui genziana, ginepro, lauro, centaurea fiorita e salvia sclarea. Dopo venti giorni di infusione viene aggiunto ulteriore alcol, zucchero e acqua e si lascia decantare per ulteriori sei mesi. La ricetta è ancora quella originale del nonno medico!
“Resta fisso, che ‘l Laurino l’è un liquor più che divino,
io non so quel che contiene
ma so sol che mi mantiene
n’appetito da destrier e lo stomaco legger
mangia pur finché tu vuoi con Re Laurino tu lo puoi!”
Per info
Riserva dell’Elmo Saracini
Villa Saracini, Via Don Dallafior 36 – Povo – TN
Tel. 0461 810144
www.grappesaracini.it
info@grappesaracini.it
