L’Associazione Allevatori Capra Mochena di Bedollo organizza in collaborazione con la Condotta Slow Food Valsugana Lagorai un simposio dedicato a questa razza autoctono di ovino per domenica 7 ottobre a Bedollo. All’interno della sesta edizione del concorso esposizione della Capra Pezzata Mochena, infatti, ci sarà il convegno “Prove tecniche di presidio” alle ore 16.30 a Bedollo presso la sala Polifunzionale. Per l’occasione interverranno:

  • Sergio Valentini (coordinatore regionale di slowfood);
  • Ezio Quaresima (Presidente della Associazione Capra Pezzata mochena);
  • Nereo Pederzolli (giornalista Rai);
  • Walter Nicoletti (giornalista e promotore del Trentino);
  • Giuseppe Dagostin (salumiere produttore dei salumi di capra mochena);
  • Marco Casagranda ( produttore dei formaggi di capra mochena);
  • Tullio Valcanover (fiduciario slowfood della condotta Valsugana Lagorai).
Al termine del convegno verranno presentati in anteprima alcuni prodotti derivanti dalle prime sperimentazioni di affinamento della carne e del latte di alcuni capi di capra pezzata mochena: la luganegha, il salame, il kaminwurst, il violino di capra ed il formaggio.
Per info
Condotta Slow Food Valsugana – Lagorai