Il 2010 si apre con un nuovo ed importante ingresso all’interno dei locali che partecipano al progetto della Strada del Vino e dei Sapori Trento e Valsugana. Questa volta ad aderire alla filosofia della Strada del Vino è una delle osterie storiche del Trentino; stiamo parlando dell’Osteria Storica Morelli, locale situato a Canezza di Pergine, all’imbocco della Valle dei Mocheni.
L’osteria è stata per anni punto di riferimento degli amanti della cucina locale e dal 2009 ha trovato nello Chef Fiorenzo Varesco un interprete privilegiato nella valorizzazione delle materie prime locali e della stagionalità dei prodotti.
All’Osteria Morelli l’atmosfera non è certo cambiata; è’ sempre possibile mangiare all’interno delgli antichi avvolti, riscaldati dal fuoco del caminetto sempre acceso, oppure godersi una gustosa merenda nella sala al piano inferiore. Insomma, una vera e propria osteria,
dall’atmosfera genuina e conviviale, così come si era soliti trovare un tempo.
La cucina dell’osteria è espressione diretta della filosofia del suo Chef che ci spiega: “ho voluto dedicare questa mia ultima avventura nella ristorazione alla valorizzazione dei tantipiccoli produttori che in questi anni hanno saputo realizzare prodotti in grado di soddisfare le mie esigenze, sperando di trovarne altri. Con queste materie prime, oltre che a garantire una qualità superiore posso limitare al minimo l’acquisto di prodotti fuori provincia . Per
questo i menù saranno legati alla territorialità , alla stagionalità ed alla tradizione della cucina regionale “
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L’Osteria Storica Morelli è uno dei 6 locali del Trentino che ha ottenuto il riconoscimento della “chiocciolina” di Slow Food
